消费赛道几大刚需领域✿★ღღ，餐饮作为刚需中的刚需✿★ღღ，高频✿★ღღ，进入门槛低JDB电子在线登录✿★ღღ，✿★ღღ，一直都是创业者的首选赛道✿★ღღ。正因为如此✿★ღღ，2023年疫情结束后✿★ღღ，无数或失业或想要创业的人们✿★ღღ，疯狂涌入餐饮赛道✿★ღღ。据久谦中台数据✿★ღღ，仅一年餐饮赛道激增近300万家新店✿★ღღ。而如此多创业小白拼搏厮杀的结果就是✿★ღღ，闭店潮一波接一波✿★ღღ，闭店数达到了2022年的2倍✿★ღღ。

　　即便到了2024年上半年✿★ღღ，在价格战卷到停不下来的大背景下✿★ღღ，餐饮这个赛道对创业小白们依然不友好✿★ღღ。企查查数据显示✿★ღღ，上半年全国共新增131万家餐饮相关企业✿★ღღ，虽同比去年168万餐企减少了37万✿★ღღ，却有超过百万门店黯然离场✿★ღღ，相当于去年全年的总和✿★ღღ。曾经的创业首选赛道直接成为了创业绞肉机✿★ღღ，让无数创业者亏得血本无归✿★ღღ，甚至倾家荡产人工学院修改器✿★ღღ。

　　而与餐饮实体门店创业遇冷相反的是JDB电子娱乐官网✿★ღღ，地摊餐饮这个小成本创业赛道却越来越火爆✿★ღღ。截至8月15日✿★ღღ，抖音相关#地摊创业#线亿次✿★ღღ，#地摊餐饮#线万次✿★ღღ。打开小红书这个年轻人汇聚地✿★ღღ，仅#地摊卖什么好吃#线万篇✿★ღღ，除此之外相关#地摊创业推荐#✿★ღღ、#地摊柠檬茶#笔记也已有上万篇✿★ღღ。

　　疫情爆发最初的2020年✿★ღღ，在国家的鼓励与总理的两次点赞之下✿★ღღ，地摊经济直接成为当时最热门的风口✿★ღღ。2023年疫后消费下行✿★ღღ，随着夜经济消费潜能的释放✿★ღღ，在政策+直播双向红利冲击下✿★ღღ，更有一大批年轻人挤进地摊赛道✿★ღღ，地摊主直接成为网红职业✿★ღღ，甚至涌现了地摊咖啡✿★ღღ、地摊三明治✿★ღღ、地摊泡面等网红摆摊品类✿★ღღ。

　　今年这股地摊热风也未停歇✿★ღღ。以深圳为例✿★ღღ，小编发现几乎每个人流可以的地铁口✿★ღღ，都能看到七八个流动餐饮摊子✿★ღღ；周末人流汇聚的公园门口更是小摊车挨着小摊车✿★ღღ，隔几步就一摊子✿★ღღ。网上不少其他城市网友也反馈了类似情况✿★ღღ，“晚上回家每走到一个路口✿★ღღ，都能看到各种摊子✿★ღღ，它们或卖烤肠✿★ღღ、或卖牛杂✿★ღღ、或卖铁板✿★ღღ、或卖炒饭✿★ღღ、或卖煎饼果子......”

　　年轻人无疑是这次地摊热中最亮眼的存在人工学院修改器✿★ღღ。信奉颜值即正义的他们✿★ღღ，哪怕是摆摊也不能将就✿★ღღ，在摊子的布局上用尽心思✿★ღღ，力求成为整条街最靓的崽✿★ღღ。文艺的小招牌✿★ღღ、文案吸睛的网红布✿★ღღ，布灵布灵小夜灯✿★ღღ，几乎是每个年轻摊主的必备✿★ღღ。摆摊品类的选择上也颇具年轻特色✿★ღღ，要么选择柠檬茶✿★ღღ、冰粉✿★ღღ、提拉米苏✿★ღღ，三明治这些技术门槛低✿★ღღ、入局成本小✿★ღღ，成品做出来颜值颇高的地摊品类✿★ღღ，要么选择鸡尾酒✿★ღღ、咖啡✿★ღღ、日式烧鸟这种充满小资格调的品类✿★ღღ。

　　在很多年轻人的眼里✿★ღღ，摆摊首先摆的不是摊JDB电子·中国官方网站✿★ღღ。✿★ღღ，是热爱✿★ღღ，是兴趣✿★ღღ，是自由✿★ღღ，对单调工作生活的打破✿★ღღ。其次✿★ღღ，它才是一种低成本创业小尝试✿★ღღ，帮助他们摸清做生意的技巧✿★ღღ，运气好的时候甚至还能小赚一笔✿★ღღ。总之✿★ღღ，以玩为主✿★ღღ，赚钱为辅✿★ღღ。

　　中年失业职场人也开始将目光投到摆摊赛道上无人店铺✿★ღღ！✿★ღღ。34岁的炒饭摊主陆易（化名）就是其中一员✿★ღღ，作为一个曾经月入上万的职场人✿★ღღ，离开公司的时候他其实并没有多担心✿★ღღ。然而✿★ღღ，随着失业时间从2个月不断延长✿★ღღ，数百次投简历难有回应✿★ღღ，背负着房贷车贷压力的他✿★ღღ，最终选择了小成本摆摊创业✿★ღღ。

　　在陆易看来✿★ღღ，“创业三部曲JDB电子娱乐官网✿★ღღ，摆摊✿★ღღ、开店✿★ღღ、自媒体✿★ღღ。自媒体赛道爆红难变现更难✿★ღღ；餐饮开店门槛高✿★ღღ，风险也高✿★ღღ，闭店潮一波接一波✿★ღღ，稍不注意几十年积蓄就赔进去✿★ღღ。相比之下jdbapp官方下载安装✿★ღღ，✿★ღღ，摆摊门槛低✿★ღღ，投入成本低✿★ღღ，哪怕真赔掉也损失不了几个钱✿★ღღ。”

　　而且✿★ღღ，相比年轻人的自由随心✿★ღღ，中年人在餐饮摆摊品类的选择上显然更为保守✿★ღღ，选择的更多是煎饼果子✿★ღღ、炒米粉/炒饭✿★ღღ、肉夹馍✿★ღღ、凉皮✿★ღღ、串串✿★ღღ、卤味等早已有客群基础的传统摆摊品类✿★ღღ，同时也更舍得花时间在技术磨炼与产品出品上✿★ღღ。

　　就连上半年实体店失意的餐饮创业者✿★ღღ，不少也入局了摆摊这个赛道✿★ღღ。典型代表就是Вуйчо✿★ღღ，他原本拥有自己的火锅门店✿★ღღ，但前几个月深圳房东突然不愿意续租了✿★ღღ，不得已只能一边继续找合适的新门面✿★ღღ，一边开始出摊卖牛杂✿★ღღ。“店开不下去了✿★ღღ，但生活还要继续过下去人工学院修改器✿★ღღ，为了生存也是创业✿★ღღ。”Вуйчо无奈地说道✿★ღღ。“运气好的话兴许还能蹚出一条新路子✿★ღღ。”

　　类似的还有后备箱咖啡摊主小星✿★ღღ，自3月关了咖啡店✿★ღღ，小星紧接着开始了摆摊生涯✿★ღღ。正如小星所言✿★ღღ，“这其实可以看成二次创业✿★ღღ，一次更低成本的新尝试✿★ღღ。”咖啡机是现成的✿★ღღ，门店的咖啡豆人工学院修改器✿★ღღ、咖啡杯✿★ღღ，甚至招牌✿★ღღ，小灯都还能继续用人工学院修改器✿★ღღ。

　　甚至✿★ღღ，很多实体门店的餐饮品牌们也早已开始下场摆摊✿★ღღ。去年海底捞✿★ღღ、蜜雪冰城在各个城市的出摊事件直接上了热搜✿★ღღ；今年米其林✿★ღღ、黑珍珠等品牌如Hakkasan也开始组团下场✿★ღღ，摆小摊做快闪✿★ღღ。有些餐饮门店本地有店铺✿★ღღ，却依然在周边摆摊或者参加市集✿★ღღ，既为了宣传新产品✿★ღღ，也为提高实体门店知名度✿★ღღ，为门店引流增收JDB电子娱乐官网✿★ღღ。

　　越来越多人/品牌开始扎堆涌入地摊餐饮这个赛道上✿★ღღ，真正是突如一夜春风来✿★ღღ，千摊万摊都摆开✿★ღღ。特别是当下餐饮价格内卷程度不断加深的大背景下✿★ღღ，地摊餐饮天然的性价比优势与独具的烟火气特色✿★ღღ，无疑更让这个模式脱颖而出✿★ღღ。

　　在网上各种互联网平台上jdb电子平台✿★ღღ，✿★ღღ，地摊总与暴富挂钩✿★ღღ，各种致富故事更是刷屏不断✿★ღღ，“校园摆摊日入上千”✿★ღღ、“大厂离职摆摊月入上万”JDB电子娱乐官网✿★ღღ、“摆摊一个月✿★ღღ，收入5位数”......好像支个摊儿就等于踏入富豪门槛✿★ღღ，轻松月入过万✿★ღღ，摆摊真的如此赚钱吗？

　　对此✿★ღღ，Вуйчо的回答是✿★ღღ，可以实现✿★ღღ，但并不容易✿★ღღ。他给餐观局算了一笔账✿★ღღ，作为一个牛杂摊主人工学院修改器✿★ღღ，他每天晚上6点左右出摊✿★ღღ，摆摊到晚上11点地铁关门✿★ღღ，总共摆摊5个小时左右✿★ღღ。按一个月30日计算✿★ღღ，每日流水大概600~700元✿★ღღ，1个月营收大概在18000~20000元✿★ღღ，的确月入过万了✿★ღღ。但这里面还有摆摊的成本没有算进去✿★ღღ。

　　首先是食材成本✿★ღღ，每日光购买新鲜牛杂✿★ღღ，他就得花去200~300元左右✿★ღღ。其次是设备成本✿★ღღ，据介绍✿★ღღ，光置办牛杂摊的摊车设备灯牌等✿★ღღ，他就花掉了超10000元✿★ღღ。此外✿★ღღ，还有水费✿★ღღ、电费✿★ღღ、燃气费✿★ღღ、油盐酱料✿★ღღ、包装等各种成本✿★ღღ。“哪怕不考虑人工✿★ღღ，七七八八算起来✿★ღღ，每日的净利润也就在200~300元左右✿★ღღ，勉强能够糊口✿★ღღ。”Вуйчо说道✿★ღღ。

　　以上还只是最理想的营收状况✿★ღღ。因为地摊位置的不固定性✿★ღღ，很多因素都会影响当日的营收✿★ღღ。比如当日天气状况✿★ღღ，一旦遇到雨天摊子营收基本打折甚至归零✿★ღღ；比如当日摊子位置✿★ღღ，没有占到好位置✿★ღღ，当天营收大概率会下滑✿★ღღ；再比如周边摊子状况✿★ღღ，地摊也存在同质化问题✿★ღღ，涌入赛道的人越多✿★ღღ，同行内卷就愈激烈✿★ღღ。哪怕不同摆摊品类✿★ღღ，互相之间生意也容易被影响✿★ღღ。

　　最典型的就是淀粉肠✿★ღღ、柠檬茶✿★ღღ、冰粉这样的低技术门槛网红摆摊品类✿★ღღ，同质化竞争特别激烈✿★ღღ。“一个地铁口2~3个卖淀粉肠或者兼职卖烤肠的摊子✿★ღღ，在深圳是非常常见的状况✿★ღღ。如果在公园出入口✿★ღღ，淀粉肠✿★ღღ、奶茶✿★ღღ、煎饼等摊子✿★ღღ，直接扎堆出现✿★ღღ。”淀粉肠摊主刘阿姨说道✿★ღღ。“因为市场竞争过于激烈✿★ღღ，很多时候摊子日营收都只在200~300元左右✿★ღღ。”

　　此外✿★ღღ，摆摊餐饮基本受季节温度影响✿★ღღ，特别是咖啡✿★ღღ、柠檬茶等饮品品类✿★ღღ。“天气好的时候✿★ღღ，人们当然喜欢买一杯咖啡✿★ღღ，坐在公园/海边等发发呆✿★ღღ，这个时候日营收往往能破500元✿★ღღ。但是下雨天✿★ღღ、冷天这样的日子就不行了✿★ღღ，要么接受营收腰斩甚至歇业✿★ღღ，要么就只能等待商场市集的高租金空位JDB电子入口✿★ღღ，成为固定的摊子✿★ღღ。”小星说道✿★ღღ。

　　正如餐饮资深专家五义所言✿★ღღ，“餐饮摆摊赚钱并不比实体店更容易✿★ღღ，这是一门看似简单✿★ღღ，但不确定因素很多的生意✿★ღღ。”而不确定意味着无数种暴富可能✿★ღღ，也意味着巨大的风险✿★ღღ。这里的风险不仅涵盖上述季节✿★ღღ、位置变动✿★ღღ，还特指政策风险✿★ღღ。

　　国家虽然2020年就放开了关于地摊经济的政策✿★ღღ，但直到2023年深圳才不再全面禁路边摊✿★ღღ。但即便如此✿★ღღ，哪里能摆哪里不能摆✿★ღღ，目前似乎也没有出具体细则✿★ღღ。要想找城市最全摆摊选址攻略✿★ღღ，只能去小红书上找✿★ღღ。北京✿★ღღ、上海等城市也类似✿★ღღ。正因为如此✿★ღღ，摆摊被驱赶✿★ღღ、被迫与城管打游击✿★ღღ，已成为很多摊主常态✿★ღღ。

　　甚至✿★ღღ，摊主们不仅要应对城管们✿★ღღ，更要应对同行的举报与挑衅✿★ღღ。一个网友就在社交平台上写了自己的经历✿★ღღ。“因为自己摊子生意很好✿★ღღ，就遭到了同行的举报无证经营✿★ღღ，直接被罚款了2000元......”

　　所以✿★ღღ，虽然地摊餐饮是公认低成本创业模式✿★ღღ，场景多元化✿★ღღ，选址灵活✿★ღღ，适合小白创业✿★ღღ，但在地摊位置不固定导致的巨大不确定风险下✿★ღღ，摊主们想要真正挣到大钱并不容易JDB电子娱乐官网✿★ღღ。网上许多月入几万甚至日入上万的博主✿★ღღ，大部分其实都是作秀✿★ღღ，博流量博眼球✿★ღღ，赚的不是摆摊的钱而是流量的钱✿★ღღ。年轻人辞职摆摊千万要慎重✿★ღღ，不要头脑发热盲目跟风✿★ღღ。

　　当然✿★ღღ，没有不赚钱的赛道✿★ღღ，只有赚不到钱的人✿★ღღ。摆地摊虽不能让人人都暴富✿★ღღ，但的确有不少人做地摊赚到了钱✿★ღღ，它依然是一块满藏金矿的潜力市场✿★ღღ。甚至✿★ღღ，众所周知的杨国福✿★ღღ、蜜雪冰城都是从街边小摊开始发家的✿★ღღ。近年爆火的淄博烧烤✿★ღღ、天水麻辣烫等网红美食✿★ღღ，也是地摊衍生出来的美食品类✿★ღღ。

　　如何才能做好地摊餐饮这门生意呢？餐观局采访了几个日入千元的资深餐饮摊主✿★ღღ，总结了以下几个关键点✿★ღღ：第一✿★ღღ，做好复购✿★ღღ，哪怕是地摊餐饮✿★ღღ，复购也很重要✿★ღღ，老摊主们能够站稳脚跟✿★ღღ，60%营收是回头客贡献的✿★ღღ；第二✿★ღღ，坚持接地气✿★ღღ，做好性价比✿★ღღ，不做价格刺客✿★ღღ，充分发挥地摊餐饮的天然优势✿★ღღ。第三✿★ღღ、警惕被网红割韭菜✿★ღღ。具体该怎么做呢？

　　比如选址策略JDB电子娱乐官网✿★ღღ，地摊经营选址常见的是流量思维✿★ღღ，即哪里人流量大去哪里摆✿★ღღ。这样的好处是不愁客流量✿★ღღ，但如果频繁更换摊子位置人工学院修改器✿★ღღ，很难培育回头客JDB在线注册✿★ღღ！✿★ღღ。所以✿★ღღ，最好的做法是找到并稳定在一个好位置摆摊✿★ღღ，比如市集内✿★ღღ、地铁口✿★ღღ、公园旁✿★ღღ，既能减少出摊收摊的阻力✿★ღღ，与周边摊子交好后还能互相打配合✿★ღღ，你卖小吃我卖饮品✿★ღღ，既避免竞争又相互促进销售✿★ღღ。

　　而且✿★ღღ，位置的相对稳定还有一个好处✿★ღღ，摊主们可以利用微信✿★ღღ、抖音✿★ღღ、小红书等互联网工具✿★ღღ，以拉群/粉丝的方式培育自己的熟客群体✿★ღღ，用以发布日常摆摊信息✿★ღღ、新品信息等✿★ღღ，促进老顾客复购✿★ღღ。

　　再比如产品层面✿★ღღ。地摊经济的最核心基因是啥？毫无疑问✿★ღღ，是性价比✿★ღღ。曾经的地摊餐饮✿★ღღ，1份炒粉7~8块钱✿★ღღ，1个肉饼3块钱✿★ღღ，串串2块钱1串✿★ღღ，烤肠1元1根✿★ღღ，一溜吃下来10~20元就能吃得非常饱✿★ღღ。

　　然而✿★ღღ，随着大批年轻人涌入地摊赛道后✿★ღღ，很多曾经物美价廉的地摊美食就变身“价格刺客”✿★ღღ，一杯冰激凌25元✿★ღღ、一块茯苓糕20元✿★ღღ，让很多网友都忍不住发出感叹✿★ღღ，现在吃地摊都不如去门店了✿★ღღ。

　　所以✿★ღღ，要想做好地摊餐饮这门生意✿★ღღ，摊主从选品开始就该考虑品类性价比属性✿★ღღ，价格方面不能太高✿★ღღ。最好选择出餐速度快✿★ღღ，味道稳定✿★ღღ，价格实惠的小吃✿★ღღ、快餐等品类✿★ღღ。切忌轻易跟风加盟网红餐饮品类✿★ღღ，比如热门一时的热奶宝✿★ღღ、狼牙土豆等✿★ღღ，这些品类都有周期性✿★ღღ，热度爆发快退潮也快✿★ღღ，盲目进入不仅容易踩坑数字化车间✿★ღღ！✿★ღღ，而且还可能收获一堆“没用的”摆摊工具✿★ღღ。

　　而且✿★ღღ，摊主们还必须认清一个事实✿★ღღ，一旦你的摊子多次销量爆单✿★ღღ，大概率就会很快被其他人复制黏贴✿★ღღ。最优策略是✿★ღღ，调整好心态✿★ღღ，接受这种同行的挑战与竞争✿★ღღ，同时✿★ღღ，将摆摊当初实体创业预演✿★ღღ，像做实体门店一样做爆款研究✿★ღღ、创意融合✿★ღღ、技术磨炼等✿★ღღ，用产品的微创新与技术优势构建竞争壁垒✿★ღღ，这样的话模仿的门槛也会变高✿★ღღ。

　　最后✿★ღღ，做好成本把控✿★ღღ。如果是初次摆摊✿★ღღ，不要囤太多原材料✿★ღღ。一些设备能二手就二手✿★ღღ，桌子干净✿★ღღ，招牌标价清晰就行✿★ღღ。不必要非整成网红摊子的模样✿★ღღ，甚至摊子搞得越精致小资✿★ღღ，路人会下意识的以为越贵✿★ღღ，生意可能更差✿★ღღ。毕竟✿★ღღ，在地摊上吃饭的消费者JDB电子娱乐官网✿★ღღ，吃得从不是精致感✿★ღღ，而是烟火气✿★ღღ。地摊越接地气✿★ღღ，反而越吸引人气✿★ღღ。

　　总之✿★ღღ，做地摊餐饮不能急✿★ღღ，生意模式是需要慢慢摸索✿★ღღ，老顾客也是需要一点点培养的✿★ღღ。摊主们要做好打持久战的准备✿★ღღ，做好市场调研✿★ღღ，做好产品选品与定价✿★ღღ，学习成功摊位的营销经验✿★ღღ，稳步推进✿★ღღ，才是生意持久之道✿★ღღ。